120 г шпината,
25 г лука репчатого,
20 г масла сливочного,
30 г молока,
1 яйцо,
1 чайная ложка муки,
по вкусу - соль, зелень на выбор

Листья шпината мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. В конце тушения добавить нарезанный лук. В сковороде распустить сливочное масло, вылить взбитые с молоком яйца и приготовить омлет. На середину омлета выложить тушеный шпинат и поставить на несколько минут в духовку.

При подаче к столу посыпать зеленью.