• Если варит кашу на молоке, соли кладут в два раза меньше, чем на воде.
• Для крутой или рассыпчатой каши соли надо в два раза меньше, чем для «размазни».
• Крупу для каши лучше засыпать в кипящую воду и варить на слабом огне.
• Рассыпчатую кашу в процессе варки не надо мешать. Жидкую кашу помешивают осторожно — при быстром помешивании варка замедляется.
• Кашу нельзя варить в эмалированной посуде — она может пригореть и испортить кастрюлю.
• Когда крупа набухнет и каша станет густой, ее снимают с огня и помещают в духовку, а чтобы не пригорела, посуду с кашей ставят в глубокую сковороду с водой.