Мякоть говядины освободить от пленок, сухожилий и жира, отбить деревянным молотком до тестообразного состояния. Посыпать солью, перцем и продолжать отбивать до тех пор, пока мясо не побелеет. Подготовленную массу переложить в широкую посуду, добавить водку (или коньяк, спирт) и взбить до разжижения. Затем влить взбитое яйцо, молоко, всыпать муку и нарубленную зелень кинзы, перемешать и снова взбить (до получения однородной тягучей массы). Из говяжьих костей сварить бульон, разделить его на две части.

Освободить от жира филейную вырезку. Мясо нарезать на кусочки, а жир пропустить через мясорубку. Все вместе потушить с луком. Образовавшийся сок слить в отдельную посуду.
Для соуса: пропустить помидоры через мясорубку и проварить до загустения. Орехи истолочь с солью, петрушкой, кинзой, укропом. Развести полученную массу соком и влить в кастрюлю с мясом. Дать закипеть, добавить помидоры и варить еще 10 минут.
500 г вырезки говядины, 100 г грецких орехов, 4 луковицы, 3 сладких перца, 500 г помидоров, чеснок, зелень (кинза, укроп, петрушка), соль.

Говяжью вырезку зачищают от пленок и сухожилий, нарезают кубиками по 25—30 г, складывают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем, рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и выдерживают в холодном месте 2—3 дня. Замаринованное таким образом мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени. Чтобы бастурма поджаривалась равномерно, периодически поворачивают вертел. Подают на вертеле с гарниром, соус отдельно. Можно подать с нарезанным тонкими колечками луком.

1 кг мяса, 1 кг картофеля, 3 головки лука, 50 г масла (жира), душистый перец, «колбасная соль» (готовый порошок, включающий селитру и ароматизаторы), поваренная соль, кишки (или их искусственные заменители).

600—800 г мяса, 5—6 головок лука, 1 банка майонеза, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, перец и соль по вкусу.
Вымытую мякоть говядины нарезают небольшими кусочками, отбивают, солят (немного) и перчат. На дно жаровни кладут сливочное или топленое масло. Нарезают репчатый лук и перекладывают им ряды мяса в жаровне. Все это заливают майонезом, ставят на медленный огонь и тушат. Через час мясо осторожно переворачивают и тушат до готовности.

500 г мяса, 150 г сливочного или топленого масла, чеснок, соль и перец по вкусу.
Мякоть говядины нарезают на небольшие куски (антрекоты), отбивают деревянным молотком, солят и перчат. На каждый кусочек кладут 2—3 дольки чеснока, сворачивают мясо в трубочку и складывают в жаровню, на дне которой немного сливочного или топленого масла. Тушат на медленном огне полтора часа.

Печёночный торт остаётся самой любимой закуской почти во всех семьях, поэтому я подобрала для Вас самый лучший рецепт печёночного торта, для которого необходимо:
1 кг говяжьей печени
4 куриных яйца
200 мл свежего молока
2 большие луковицы
5 столовых ложек муки
5 варёных куриных яиц
майонез
зелень для украшения
3 зубчика чеснока (по вкусу)

Моя семья очень любит различные блюда из мяса, поэтому приходится каждый раз придумывать какие-то новые мясные блюда, чтобы хоть как-то разнообразить ежедневный рацион. Обычные отбивные из говядины можно сделать более вкусными, добавив некоторые ингредиенты. Для приготовления отбивных подготовьте:
6 отбивных из говяжьего мяса
130 мл не сильно жирных сливок
5 столовых ложек хорошего коньяка
чёрный молотый перец и соль
растительное масло

Раньше часто готовила расстегаи с рыбой и слоенную самсу. Совсем недавно приготовила чебуреки. Очень понравился вкус, поэтому делюсь рецептом. Для приготовления чебуреков подготовьте:
для теста:
4 стакана пшеничной просеянной муки
1 чайная ложка хорошей водки
8 столовых ложек оливкового масла
хорошая щепотка соли
300 грамм фильтрованной воды
1 чайная ложка сахарного песка
Для начинки:
170 грамм любого мясного бульона
1 большая луковица
по 300 грамм говядины и свинины
зелень, соль и специи по вкусу