120 г шпината,
25 г лука репчатого,
20 г масла сливочного,
30 г молока,
1 яйцо,
1 чайная ложка муки,
по вкусу - соль, зелень на выбор

Листья шпината мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. В конце тушения добавить нарезанный лук. В сковороде распустить сливочное масло, вылить взбитые с молоком яйца и приготовить омлет. На середину омлета выложить тушеный шпинат и поставить на несколько минут в духовку.

При подаче к столу посыпать зеленью.

300 г рыбы,
4 столовые ложки тертого хрена,
20 г сливочного масла,
6 г муки,
100 г сметаны,
по вкусу - перец, лавровый лист, соль

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и посыпать молотым перцем. Растопить в сотейнике сливочное масло, уложить рыбу в один ряд, посыпать ее тертым хреном, добавить лавровый лист, влить немного воды и тушить на слабом огне.

Подрумянить на сухой сковороде муку, разбавить ее небольшим количеством рыбного бульона, добавить сметану и залить полученной смесью рыбу. Затем тушить рыбу еще несколько минут.

250 г белой фасоли,
150 г свежих грибов,
2 яичных желтка,
40 г сыра,
50 г репчатого лука,
40 г корня петрушки,
60 г соленого сливочного масла,
по вкусу - молотый черный перец, соль

200 г тыквы,
15 г гречневой муки,
40 мл огуречного рассола,
по вкусу - перец, зелень укропа, нежирная сметана, соль

Мякоть тыквы нарезать крупными кусками, опустить в сите в кипящую подсоленную воду. Вынуть, когда тыква станет мягкой. Выложить тыкву на сковороду, посолить, поперчить, залить гречневым соусом и держать на слабом огне под крышкой 10 минут.
Соус: гречневую муку подсушить на отдельной сухой сковороде и разбавить огуречным рассолом до густоты сметаны.

При подаче к столу посыпать тыкву укропом и залить нежирной сметаной.

150 г тыквы,
70 г творога,
20 г манной крупы,
2 яйца,
40 г сливочного масла,
30 г сметаны,
50 г молока,
15 г изюма,
по вкусу -соль

Очищенную тыкву нарезать кубиками и на слабом огне жарить на сливочном масле до готовности. В кипящее молоко всыпать манную крупу и сварить густую кашу.
Тыкву протереть через дуршлаг, добавить творог, изюм, сметану, вбить 1 яйцо, посолить и хорошо перемешать. Готовую массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять, смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.

60 г спаржи,
60 г цветной капусты,
30 г моркови,
15 г сливочного масла,
400 г воды,
по вкусу - салат, щавель,
40 г лука репчатого,
зелень петрушки,
соль,
лавровый лист

Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить нашинкованную спаржу и цветную капусту, влить воду до желаемого объема супа, посолить и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить в суп нашинкованные салат, щавель. После окончания варки добавить зелень укропа и кусочек лаврового листа.

100 г спаржи,
50 г вареной моркови,
50 г свежих огурцов,
50 г листьев зеленого салата,
20 г зеленого лука,
1 сваренное вкрутую яйцо,
50 г нежирной сметаны,
по вкусу - зелень укропа, сахарная пудра, перец, соль

Вареную спаржу нарезать кусочками и уложить горкой на середину салатника. Вокруг расположить горками нарезанные огурцы, листья салата, зеленый лук, вареную морковь. На спаржу положить кружки вареных яиц и посыпать зеленью укропа.

Сметану посолить, поперчить, добавить сахарную пудру и подать в соуснике.

200 г сельдерея,
100 г помидоров,
80 г моркови,
60 г репчатого лука,
50 г сливочного масла,
50 г рассыпчатого творога,
100 г воды,
по вкусу - перец, соль

Очищенный корень сельдерея со стеблем нарезать на кусочки. Лук и морковь нарезать и обжарить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками.
Все подготовленные овощи уложить в кастрюлю, поперчить, посолить, залить небольшим количеством воды и тушить 40 минут.

При подаче к столу посыпать рассыпчатым творогом.

200 г корня сельдерея,
100 г овсяных хлопьев,
100 г молока,
50 г репчатого лука,
30 г зелени сельдерея,
2 яйца,
панировочные сухари,
растительное масло,
по вкусу - соль

Овсяные хлопья залить горячим молоком и оставить на 40 минут. Корни сельдерея мелко нашинковать, соединить с нарезанными зеленью сельдерея, репчатым луком, взбитыми яйцами, все посолить. Массу перемешать, добавить овсяные хлопья, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на масле.

150 г корня сельдерея,
150 г зерен кукурузы из банки,
50 г репчатого лука,
20 г пшеничной муки,
1 яичный желток,
150 г молока,
20 г сливочного соленого масла,
по вкусу - соль, измельченная зелень укропа

Сельдерей и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на сливочном масле, добавить кукурузу, влить немного воды и тушить 20 минут. Затем компоненты залить смесью яичных желтков с молоком и подержать на огне еще 7 минут.

При подаче к столу посыпать измельченной зеленью укропа.